Classificazione
Indicazione Geografica Protetta
Le Borgate Primitivo del Salento
Un po’ di storia…
Il Primitivo è un vitigno rosso italiano, molto diffuso nella penisola salentina. L’origine del nome è probabilmente legata al ciclo biologico (fioritura e maturazione) precoce, infatti viene generalmente vendemmiato nella prima decade di settembre.
Il Primitivo geneticamente identico al californiano Zinfandel è tuttora conosciuto con il nome di Primitivo di Manduria, divenuto ormai celebre in tutto il mondo per il caratteristico terroir di quest’area.
Gradazione Alcolica
13,5% vol.
Temperatura
16° – 18°C
Descrizione
I vigneti, di natura calcareo-argillosa misti a sabbia fine, sono sparsi su tutto l’areale di produzione, in buona parte allevati sui tradizionali impianti ad alberello, esposti al caldo sole e all’azione benefica del mare. La vendemmia avviene nella prima decade del mese di settembre, è seguita da vinificazione e fermentazione in acciaio, che caratterizza questo vino per la freschezza e la gradevole beva.
È prodotto unicamente da uve Primitivo.
Esame Organolettico
È un vino dai tratti veri, rosso intenso, con profumi di frutti e note vegetali. Carico ed aggraziato al palato. Note tipiche del territorio segnano questo Primitivo di buona personalità e struttura. Accennata la sapidità. Finale che soddisfa il palato.
Abbinamento Gastronomico
Vino che si fa apprezzare su primi piatti piccanti, arrosti e selvaggina.
